Ingredienti
Ingredienti per la base:
100g di taralli |
40 g di burro |
Ingredienti per la crema:
250g di Philadelphia |
50g di parmigiano |
20ml di latte |
1 foglio di colla di pesce |
Ingredienti per la decorazione:
2 fichi |
q.b. miele |
q.b. noci |
Preparazione
Porre i taralli nella ciotola di un robot da cucina dotata di lame (potete usare anche dei grissini o i salatini che preferite), azionate le lame e riducete in polvere i taralli.
Sciogliete il burro in un pentolino, quando sarà fuso versate i taralli ridotti a polvere in una ciotola, aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio di legno, finché taralli e burro non risulteranno legati.
Prendete quattro pirottini di carta forno, aggiungete in ognuno un cucchiaio di composto, livellatelo con un cucchiaino e ponete i 4 pirottini in frigo per dieci minuti.
Mettete un foglio di colla di pesce in acqua fredda per cinque minuti. Nel frattempo prendete una ciotola.
Mettete all’interno philadelphia e parmigiano e mescolate. Quando il foglio di gelatina sarà ammorbidito mettetelo in un pentolino con il latte e fatelo riscaldare finché sarà sciolto.
Aggiungete al composto di philadelphia e parmigiano, mescolate e riempite i pirottini che avevate messo da parte.
Riponeteli ora in frigo per almeno quattro ore.
Controllate che i pirottini si stacchino facilmente dalla cheesecake, staccateli uno per volta e decorate le tortine con metà fico, miele e gherigli di noci.
Le mini cheesecake al parmigiano, fichi e miele si conservano per alcuni giorni in freezer e andranno decorate al momento. In alternativa, si conservano per due giorni in frigorifero.